Kambing Bakar Bang Dems, Kelezatan dari Sang Juara

Kambing Bakar Bang Dems, Kelezatan dari Sang Juara
Kafe Bang Dems di Kawasan Meuraxa, Ulee Lheue. | Foto: Dok KBA.ONE

Selain aroma rempahnya kuat, tekstur dagingnya pun lembut, tak "melawan" jika dikunyah.

KBA.ONE, Banda Aceh – Aroma khas masakan Timur Tengah, Senin malam pekan lalu, begitu menyengat. Asapnya mengepul ke langit, “mengepung” sekeliling klaster kuliner di jalan Iskandar Muda, tak jauh dari kawasan wisata pantai Ulee Lheue, Kecamatan Meuraxa, Banda Aceh. Itulah dapur Kambing Bakar Bang Dems.

Mengusung tagline “Juaranya Kambing Muda”, kafe Bang Dems baru saja berdiri. Usianya seumur jagung, sekitar dua bulan. Pekerjanya ada tujuh orang. Tapi, omzet kafe Bang Dems pernah bikin kaget, tembus Rp11 juta perhari. 

Antusias pengunjung di kafe Bang Dems. | Dok. KBA.ONE.

Padahal, konsep kafe itu dibangun sangat sederhana. Terinspirasi dari gemar berburu kuliner, owner Kafe Bang Dems, yaitu pasangan muda Dema dan Aya, kemudian mempraktikkannya menjadi bisnis hobi. “Awalnya coba-coba untuk mengisi kekosongan. Alhamdulillah kambing bakar muda bisa diterima penikmat kuliner di Banda Aceh,” cerita Dema kepada KBA.ONE, Rabu 14 Juli 2020.

Kafe Bang Dems tak sulit ditemukan. Posisinya sejajar dengan komplek NH kafe, berjarak beberapa meter dari Grand Aceh Kuliner. Jika dari pusat kota Banda Aceh, Anda harus memutar balik arah di depan SPBU Ulee Lheue. Dari sini, Kafe Bang Dems lebih dulu dapat sebelum Grand Aceh Kuliner. 

Chef Ilham. | Foto: Ist

Di sisi kiri bangunan rumah toko itu ada kafe khusus menyajikan racikan aneka kopi, namanya Atjeh Coffee & Eat. Sedangkan di sisi kanannya diapit kafe NRtaichan. Ketiga pemilik kuliner ini bersepakat saling mengisi dan berkongsi tempat. Jika tempat duduk di antara ketiganya penuh, pengunjung boleh duduk di ketiga kafe itu. “Maklum, kafe kami tempatnya kecil,” aku Dema.

Kafe Bang Dems tak cuma menyuguhkan menu andalan kambing bakar. Menu-menu lain yang tak kalah top bercitarasa Timur Tengah juga ada di situ. Misalkan nasi goreng rempah kambing muda. Kuliner satu ini bumbunya lebih kuat dan berasa. Tak kalah lezat dari nasi kambing muda di Kebon Sirih Jakarta. “Ini luar biasa, tak ada bau prengus kambing sedikitpun,” kata Nina, 50 tahun, penikmat kambing muda di kafe Bang Dems. 

Nina, penikmat kambing bakar Bang Dems. | Dok KBA.ONE.

Selain dua menu utama kambing muda di atas, kafe Bang Dems juga menyediakan  nasi goreng bistik daging sapi, ayam bakar, sate ayam, sate sapi, dan aneka minuman jus ala kawula muda bahkan cocok untuk segala umur.

Bagaimana dengan harga yang ditawarkan? Menurut Dema, harga di kafenya cukup kompromis. Misalkan kambing bakar mulai dari harga Rp145 ribu perpaket (bisa untuk keroyokan), hingga nasi goreng kambing muda Rp35 ribu perporsi, nasi goreng bistik sapi Rp30 ribu serta minuman jus yang rata-rata dibanderol Rp15 ribu.

Soal citarasa Anda tidak perlu ragu. Karena kambing bakar muda di kafe Bang Dems diracik seorang chef jebolan hotel berbintang empat, Ilham namanya. Dia khusus didatangkan dari Medan untuk memanjakan lidah para penggila kuliner kambing bakar muda di Banda Aceh. 

Dema dan Aya. | Foto: Ist

Chef Ilham punya reputasi kelas wahid soal masak-memasak kuliner berbahan daging kambing muda. Dia penah menjadi koki di berbagai hotel terkemuka di Medan, Sumatera Utara. “Ilham menjadi koki sejak menjadi mahasiswa boga dan terus mendalami berbagai masakan, baik masakan khas Indonesia, masakan Timur Tengah hingga masakan Eropa,” kata Dema.

Dari sentuhan tangan chef Ilham, kafe Bang Dems setiap hari bisa menghabiskan  sekitar 30 hingga 40 kilogram daging kambing muda. Semua dipasok dari Medan.  “Di Aceh belum ada penjual khusus daging kambing muda,” cerita Dema. 

Kafe Bang Dems, juaranya kambing muda. | Foto: Ist

Dia berencana mengembangkan usahanya itu lebih luas lagi. Apalagi belakangan peminat dan penikmat kuliner kambing bakar muda di Aceh trennya mengalami peningkatan. Baru berbilang bulan, resto Bang Dems sudah digandrungi para pemburu kuliner daging kambing muda. “Perlu reservasi agar mudah kita siapkan tempat, sehingga pelanggan nyaman," ujar Dema.

Kafe dan resto kambing bakar Bang Dems mulai buka dari pukul 12.00 Wib hingga menjelang tengah malam. Bahkan, di waktu-waktu tertentu, kafe Bang Dems sudah closing di pukul 22.00 Wib. “Kita sering kehabisan stok daging, melebihi target,” kata Dema.

Jika penasaran, datang saja ke kafe Bang Dems. Atau, Anda bisa sekali klik menggunakan jasa Go Send. Tak sampai  hitungan jam, sajian khas kambing bakar muda ala chef Ilham, pasti tersuguh di meja makan keluarga Anda. Mmmm…Rasakan lezatnya kambing bakar muda dari sentuhan tangan sang juara!

 
 

Komentar

Loading...